Chatini tomate aubergine

Ingrédients :
3 tomates
1 aubergine
3 piments
2 oignons
poivre
quelques feuilles de cotomilli (coriandre fraîche)
quelques brins de ciboulette
vinaigre de romarin
sel
huile olive

 
Préparation :
Faire griller l’aubergine. Quand elle est bien cuite, retirer la pulpe.
Peler les tomates.
Hacher finement les oignons, les piments la ciboulette et le cotomilli. Saler, poivre et ajouter le vinaigre et l’huile d’olive. Bien mélanger.
Ecraser les tomates et l’aubergine très finement et ajouter au mélanger précédent.
Servir avec du pain grillé ou un plat accompagné de riz.